武科大网讯（见习记者金红志艺 田梦瑶 记者谭垚）“准备收网——”12月21日清晨，在js官网沁湖湖畔一百余名捕鱼师傅和学生身穿捕鱼衣，在岸上拽着连接渔网的尼龙绳将渔网一点点收拢至捞鱼点。捕鱼师傅与学生共计打捞起30000斤鲜鱼，为即将到来的沁湖鱼宴提供了充足的食材供给。
从盛夏到严冬 严格把关护鱼苗
今年1月份，js官网校后勤集团按照惯例向沁湖投入主要包含草鱼、白鲢、花鲢、鲫鱼4类品种的一万余尾鱼苗。4月至9月，后勤集团员工通过收集修剪学校草坪时的青草，再将青草用割草机打碎后以三天为一周期向湖中投放鱼料。沁湖是全国高校最大内湖，为了保证鱼的质量，减少鱼生病的情况，后勤工作人员采取了低密度投放的方式。
“5月底和9中下旬是水产养殖鱼苗最易生病的两个时间段。”后勤集团党委副书记杨宏解释，5月底气温逐渐升高时，小鱼容易出现翻塘的情况，并且沁湖的水多为雨水，在9月夏秋换季时细菌易滋生，从而导致鱼染病的风险增加。经过专家的指导，学校工作人员通过增氧机给湖中增加氧气，并让沁湖湖水与黄家湖的水进行流通，使鱼群生病的问题得以解决。
鱼类易感病阶段正值夏季，盛夏巡湖对巡湖人员来说是尤为考验精力的一项工作。在大约两个小时的巡湖工作中工作人员不仅要对水中的杂质进行清理，还要仔细观察鱼的生长情况，检查有无鱼群患病。“我们都成了养鱼好手！”工作人员们说。
“水质符合标准，我们的鱼宴才会正常举行。”为保证师生吃上健康的鱼肉，每年的沁湖鱼宴排水工作前第一步便是进行水质检测。
12月7日，水质检测团队的小船荡开沁湖的碧波，js官网医学院公共卫生与预防医学梅勇教授应后勤集团委托，带领5名研二年级卫生检验与检疫专业的学生开展今年的水质检测工作。学生们带着提前准备好的采样品和采样器，划船前往沁湖中心、东南侧、东北侧、西北侧4个采样地点取水，随后将水样迅速送到实验室进行化验。
收集的水样送到实验室后，梅勇与研究生们便马不停蹄地开始水质检验工作。“各项指标均达到标准！”经过3天对各项指标的检验，12月10日，水质检测的报告送到了后勤集团的手中，根据检测报告，沁湖水中砷、铅、镉的含量以及三氧、三氮等含量均符合国家渔业水质标准。
“水质检测是鱼宴准备中尤为重要的环节，重金属会对人体健康产生影响，三氧和三氮则对鱼的生长有影响。”梅勇介绍，除沁湖鱼宴前的水质检测外，学校也会每年不定期进行沁湖内湖水的水质检测，有异常及时联系专家，进行处理，确保沁湖内鱼的健康。
师傅学生齐上阵 共享收鱼喜悦
“啪——啪——”鱼宴开宴前一日下午，7名后勤集团员工穿着防水衣，手持竹竿，站在水中向着湖面上同一方向不断拍打，这是师傅们正在进行赶鱼工作。师傅们扬起双臂，竹竿有力地落在水面上，激起一层涟漪，鱼群受到水波影响，不断朝着沁湖中央靠拢。
在岸上，10名捕鱼师傅正将百米长的渔网进行整理，叠放在渔船上。待鱼群全部集中到湖水中央后，有经验的老师傅将连接渔网的粗绳牢系在树干上，另一边的师傅们则将船上的渔网撒入水中，为第二天的收鱼做好了准备。
“一、二、三，拉网！”12月21日沁湖鱼宴当日，天刚蒙蒙亮，在湖边守候已久的师傅们划着小船再次检查渔网沉底情况。上午8时左右，在捕鱼师傅的安排下，19名学生和12名捕鱼师傅依次下水，与岸边90余名学生和后勤员工相互配合，一同拉绳将前一日下好的渔网收拢至捞鱼点，捞鱼工作准备就绪。
为确保收网工作和学生捞鱼环节的顺利开展，后勤的工作人员在学生拉网环节全程参与跟随，以防学生受伤。食堂后厨的师傅们也起了个大早，特地熬制了可乐姜茶供现场人员饮用。“捞鱼上来后就喝到了热腾腾的姜茶，这感觉真不错！”体育学院2021级学生张斌说道。
学生散场后，后勤师傅们仍留在湖边进行捕鱼的收尾工作。一筐筐鲜鱼通过师傅们搭起的“人工运输桥”运送到岸上，在岸上等候的后勤阿姨们则将筐中的鱼装入编织袋，手法娴熟地将装满鱼的袋子进行封口。
等最后一袋鱼踏上运输之路后，仍有部分师傅留在原地，进行渔网清理工作。师傅们要要先将渔网上的淤泥和鱼鳞清理掉，再分别用清水与清洁剂对渔网进行浸泡和冲洗，最后再将清洗干净的渔网整理好在学校花房进行晾晒。
精雕细琢成精品 原创佳肴获好评
“国家富强、人民幸福、请党放心、强国有我”为了庆祝建党百年，后厨师傅们在冬瓜上刻出十六个大字，向祖国献上衷心的祝福。“这也是我们的一片心意。”“大家一起庆祝建党百年！”……当谈及刻字缘由时，后厨师傅们纷纷笑着说道。
“这个校徽好精细啊！”“师傅们好厉害！”……鱼宴庙会上，厨师张世意用西瓜精心雕刻的武科大校徽引来了驻足师生的阵阵惊叹。“慢工出细活，雕刻校徽我可不能马虎！”连续六年在鱼宴上雕刻的张世意笑着解释，为了精准地雕刻出学校校徽的细节部分，他从19日早上八点一直忙到20日晚上八点，耗时30多个小时，用小刀一刀一刀的将校徽与学校名称完美刻在了两个西瓜上，为与沁湖鱼宴相呼应，他还在西瓜上刻了鱼和山。
鱼宴当日6时许，后厨师傅们带着工具从青山校区出发，8时许到达黄家湖校区后，便开始了鱼宴菜品的准备工作。在鱼宴上，5名师傅不仅要将10道原创鱼肴呈现在鱼宴上，还要为前来参加鱼宴的学生和老师们准备小食。“我们准备了100斤鱼肉丸子，4000个饺子……，包大家满意！”后厨师傅说。
“这道‘丹凤朝阳戏牡丹’是我们的得意之作。”该道菜肴制作者之一吴全斌介绍，此菜肴需要精巧的刀工和细致的摆盘，为了让凤凰的羽毛看上去栩栩如生，团队认真调整每一片凤凰羽毛的位置，六次调整耗时2小时才得以让菜品呈现出最完美的姿态。
“凤凰戏牡丹，栽下梧桐树，引来金凤凰，希望武科大的学子像凤凰一样腾飞。而牡丹是国花，则寓意着幸福安康、吉祥如意。”吴全斌解释这道菜品灵感来源时说道。
据吴会斌介绍，10道原创菜肴：傲雪寒梅独自开、丹凤朝阳戏牡丹、荷花深处鱼满仓等都是由厨师团队5人构思半个月后创作而出，鱼肴的每一处细节都是连续参加七届沁湖鱼宴的师傅们根据经验不断改进、练习而来的结果。
鱼宴现场，10道原创鱼肴受到师生的广泛好评，“这是一朵真的牡丹吧。”“这一朵一朵梅花真让人垂涎欲滴。”“师傅们都好有创意啊！”……
